Min lille søster har en del problemer med maven, når hun også spiser gluten. Hun har været igennem utallige undersøgelser og prøver, men intet viser at hun har glutenallergi. Men på grund af det store ubehag ved indtagelse af gluten, har hun valgt at spise mest muligt glutenfrit – det kan dog være svært, når man ved det ikke som sådan er farligt for kroppen, men at man kun bliver skidt tilpas. 😉 Og desværre kan hun jo så heller ikke få tilskud til den dyre kost, hvilket heller ikke gør det nemmere.

Min søster bor i Vejle og var en dag inde og spise på Lido Cafe i Vejle, hvor hun spurgte om hun kunne få en sandwich med sit eget brød hun havde medbragt. Men det viste sig, at hun faktisk kunne få alle burgere og sandwich glutenfrie der, de reklamerede bare ikke med det, eller skrev det i deres menukort – så er det altså også svært at vide, at man faktisk kan spise glutenfrit! Men i hvert fald fik hun en glutenfri sandwich, som var en stor succes! Så det skulle jeg selvfølgelig prøve, og hun inviterede mig en tur til Vejle.

Og hold op, hvor er det dog skønt, at man ikke skal bekymre sig om, at man kun kan få en kedelig salat eller nachos, hver eneste gang man er på shopping tur eller skal med veninderne ud og spise frokost!

Der er et stort udvalg af både burger og sandwich, og alle kan fås glutenfrie. Selv fik jeg en sandwich med noget laksemousse og min søster fik en sandwich med kylling og bacon.

Igår var det min eneste fridag/hjemmedag i alle disse påskedage, bachelor skrivning og arbejde fylder en del for tiden! Og da vejret ikke rigtig var til at nyde noget udendørs, stod den på projekt hjemmelavet flødeboller. Og hold nu op, det er svære end man lige tror.. Vi havde aldrig prøvet at lave det før, men havde læst os til at tid og tålmodighed skulle til, hvis det skulle lykkedes. Og hvis der er noget vi ikke er, så er det tålmodige, så måske er det undskyldningen til det knap så flotte resultat. Men vigtigste af alt, så smagte de fantastisk! 😀 Haha.

Jeg brugte en opskrift, som en fra min klasse havde lagt på facebook, som hun selv havde brugt, da hun forsøgte sig med flødeboller.

Ingredienser:
500 g. marcipan
300 g. sukker
1 dl. vand
– Vand og sukker kan også udskiftes med glukose eller glukosesirup.
150 g. pastueiseret æggehvider
400 g. mørk chokolade eller hvid chokolade (Vi brugte kun mørkt, og det kan variere efter hvor god man er til at fordele chokoladen)
2 tsk. vaniliesukker (Kan undlades)
Hindbær eller jordbær, hvis man vil have bærskum
– Lidt vand og sukker til kogning af bær
Evt. pynt, som krymmel, kokos, lakridspulver og frysetørret hindbær

1) Skær marcipanen i tynde skiver – ca. 5 mm. tykke og bag dem ca. 5 minutter eller til de gyldne ved varmluft på 200 grader.

2) Hvis man vælger at bruge bær til skummet, skal disse koges i ca. 10 minutter, med en smule vand og sukker, til de er helt udkogte. Herefter kan det enten moses eller blendes helt fint.
3) Vandet med sukker koges op til alt sukkeret er opløst og væsken er klar. (KUN hvis man vælger ikke at bruge glukose eller glukosesirup)
4) Æggehvider piskes stive

Det anbefales at bruge en røremaskine, i stedet for en håndmixer!

5) Sukkerlagen hældes langsomt i æggehviderne under omrøring, mens det stadig er varmt
6) Tilsæt vaniliesukker (Efter eget valg – det bliver noget sødt)
7) Rør massen i ca. 15 minutter til det er helt stift – køl det evt. ned imens ved at lægge is eller et koldt viskestykke rundt om skålen.
8) Tilsæt bærene og rør det godt i.
9) Put guffen i en plasticpose eller en sprøjtepose og sprøjt guffen på bundende
10) Kom bundende med guffen i ovnen og bag dem få minutter ved varmluft på 200 grader (Indtil overfladen er fast)
11) Lad dem køle lidt af, og pensel herefter med chokoladen og pynt med lige det du har lyst til.

Og vupti, så er der en masse mindre kønne flødeboller! 😀

Vi brugte og smeltet chokolade til bunde, da vi nogen gange synes marcipan bliver lige sødt nok. Så vi smeltede noget chokolade og klattede det ud på bagepapir i runde tynde klatter, kom dem på køl, og da guffen var klar, var de klar til at fungere som bunde, og det smagte virkelig godt!

Lige et lille tip! På Aunt Betty coffee & bagels i Skanderborg (I Bloms centeret) kan man nu få en glutenfri sandwich med en solsikkebolle og valgfrit fyld til 49 kr. Man kan blandt andet vælge imellem forskellige marineret stykker kylling, laks, tun salat, æg, rejer, bacon, en masse forskelligt grønt og diverse dressinger, super lækkert! Derudover er cafeen egentlig også ret hyggelig, og ligger midt i det nyere Bloms center i Skanderborg. Selv prøvede jeg den helt traditionelle kylling og bacon sandwich med salat og karry dressing. Skønt at man bare en gang imellem kan hente nem frokost eller bare nyde noget andet end en salat, når man er på cafe besøg. 🙂

Igår afprøvede jeg en af de mange mel blandinger, som var kommet med hjem fra Sverige. Lantbrödsmix hedder det. Det var virkelig nemt og hurtigt at lave. Pakken indeholder selve mel blandingen og tørgær, så der skal kun tilsættes vand og olie. Hæves i 30 min. og bages herefter i 25 min. og vupti så har man et lækkert glutenfrit franskbrød. Og det smagte endda stadig godt dagen efter, og var på ingen måde blevet tørt, ligesom så mange andre glutenfrie brød bliver. Jeg er virkelig fan, det kan varmt anbefales.